बैंगन का भरता उत्तर-भारत की एक लोकप्रिय रेसिपी है। कई लोग बैंगन की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं लेकिन बैंगन का भरता बड़े चाव से खा लेते हैं। बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन को भून कर उसे कई मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। बैंगन का भरता खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है। आप चाहे तो इसे लंच या डिनर कभी भी खा सकते हैं। गरमा गर्म रोटी या परांठे के साथ बैगन का भरता खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है। आप चाहें तो इसे दाल - चावल के साथ भी परोस सकते हैं। आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे ज़ायकेदार बैंगन का भरता बनाने की रेसिपी।
रेसिपी का नाम - बैंगन का भरता
रेसिपी क्विज़ीन - नार्थ इंडियन
तैयारी का समय - 10 मिनट
पकने का समय - 30 मिनट
कुल समय - 40 मिनट
कितने लोगों के लिए - 4
बैंगन का भरता बनाने के लिए आवशय सामग्री
1 बैंगन
1 प्याज , बारीक कटा हुआ
1 टमाटर , बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
1 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चमच्च तेल
आधी कटोरी हरी धनिया, बारीक कटी हुई
बैंगन का भरता बनाने की विधि
सबसे पहले बैंगन को धोकर एक साफ कपड़े से पोंछ लें।
अब बैंगन में तेल लगाकर इसे धीमी आंच पर चारों तरफ से भून लें। जब बैंगन चारों तरफ से अच्छी तरह भून जाए तो इसे एक प्लेट में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
थोड़ी देर ठंडा होने के बाद बैंगन का छिलका उतार दें और एक चम्मच या फोर्क की मदद से इसे अच्छी तरह मैश कर लें।
इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड्स तक पकने दें।
जब जीरा भुन जाए तो इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें।
इसके बाद इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे।
जब मसलों से तेल अलग होने लगे तो इसमें मैश किया हुआ बैंगन और नमक डालें और ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
बैंगन को धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए पकने दें। 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और हरीे धनिया से गार्निश करें।
गरमा गर्म रोटी या परांठे के साथ बैंगन का भरता परोसें और इसका आनंद लें।