आम तो लगभग सभी के फेवरेट होते हैं, क्योंकि आम के सीजन का लोग बेसब्री से इंतजार करते हैं। वहीं लीची भी समर का फेवरेट फ्रूट है। आम को फलों का राजा कहा जाता है। आम का सेवन लोग कई तरह से करते हैं। आम की कई वैरायटी होती हैं और यह अपने लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है। आम से शेक, सब्जी, अचार और चटनी आदि बनाई जाती है। आम के कई व्यंजन बनाकर आप इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
वैसे तो आम की चटनी आप सभी ने खाई होगी। लेकिन आज हम आपके साथ ट्विस्ट के साथ कैरी की चटनी बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। इस रेसिपी में टमाटर की भी जरूरत होगी। तभी यह चटनी खट्टी-मीठी बनेगी। ऐसे में अगर कभी आपका सब्जी बनाने का मन न हो, तो आप इसको रोटी और चावल आदि के साथ भी खा सकते हैं। आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
सामग्री
कैरी- 5-6
टमाटर- 2 बड़े
हींग- चुटकी भर
राई-1/4 छोटा चम्मच
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल- 1 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च- 1 सूखी
लहसुन की कलियां- 3-4
गुड़- 1 बड़ा चम्मच
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
बनाने का तरीका
सबसे पहले छोटे आम या कैरी को छीलकर अच्छी तरह से धोकर रख लें।
अब पैन में पानी गर्म कर लें और उसमें 2 टमाटर डालकर ब्लांच कर लें। फिर टमाटर के छिलके उतार लें।
फिर कैरी को काटकर उसकी गुठली हटा दें और आम को छोटे-छोटे पीस में काट लें।
एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें राई, जीरा, हींग और लाल सूखा मिर्च डालकर हल्का पका लें।
जब मिर्च से खुशबू आने लगे तो इसमें लहसुन की कलियां डाल दें।
टमाटर के टुकड़ों को अच्छे से भूनकर इसको ढक दें और टमाटर को गलने तक पकाएं।
टमाटर के गलने पर इसमें नमक, कश्मीरी लाल मिर्च और गुड़ डालकर अच्छे से मिक्स करें।
गुड़ के पिघलने पर इसमें आम के टुकड़े डाल कर थोड़ी देर पकाएं। आम के साथ सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर दें, लेकिन इसको गलाना नहीं है।
अब गैस बंद करके इस मिश्रण को ठंडा होने दें फिर सभी सामग्री को ब्लेंड कर लें।
इस आसान तरीके से आम और टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी बनकर तैयार हो जाएगी।
आप वेजिटेबल पुलाव, सादा चावल, पराठे और रोटी के साथ इसको खा सकते हैं।