क्या आप भारत की सबसे पुरानी और फेमस मिठाई के बारे में जानते हैं। आपको बता दें कि यह लड्डू है। ठंड के मौसम में अक्सर दादी-नानी कई तरह के लड्डू बनाते हैं। खासतौर पर मकर संक्रांति के मौके पर लोग तिल आदि के लड्डू अपने घरों में बनाते हैं। हांलाकि बिजी लाइफस्टाइल के कारण अधिकतर लोग दुकानों से लड्डू खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन इसके बाद भी बहुत सारे लोग ऐसे भी होते हैं, जो अपने घर पर लड्डू बनाना पसंद करते हैं। आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको बताने जा रहे हैं कि लड्डू बनाते समय इन गलतियों को करने से बचना चाहिए।
तेज आंच पर न पकाएं सामग्री
बता दें कि कभी तेज आंच पर लड्डू बनाने की सामग्री को नहीं पकाना या भूनना चाहिए। क्योंकि ऐसा करने से लड्डू का टेस्ट खराब हो सकता है। जैसे बेसन, तिल या बूंदी को तेज आंच पर तलने व भूनने से यह बेस्वाद और कठोर टुकड़ों में बदल सकते हैं। इसलिए मीडियम आंच पर इन चीजों को भूनना चाहिए।
पिसी हुई चीनी
अपनी पतली स्थिरता के कारण चीनी पाउडर दानेदार चीनी की तुलना में तेजी से कारमेलाइज़ होती है। जो लड्डू की सामग्री के जलने का मुख्य कारण है। पाउडर चीनी की तुलना में दानेदार चीनी का पिघलने में बहुत अधिक समय लगता है। वही इसको दूध में अच्छी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त समय भी मिलता है।
अच्छे से भूनें सूखे मेंवे
कई बार सूखे मेवों और मसालों को भूने बिना मिलाने सूखे मेवे गीले हो जाते हैं। साथ ही इससे लड्डू का स्वाद भी कम हो जाता है। जब आप इसको भून लेते हैं, तो इससे मसालों की सुगंध और थोड़ा सा तेल निकलता है।
परफेक्ट चाशनी
परफेक्ट शेप वाले लड्डुओं के लिए चाशनी का परफेक्ट होना जरूरी होता है। क्योंकि अगर चाशनी अधिक गाढ़ी व पतली होती है, तो लड्डू सही से नहीं बंध पाएंगे। साथ ही चाशनी परफेक्ट न होने से लड्डू अधिक सख्त हो सकते हैं।
पर्याप्त मात्रा में मिलाएं घी या दूध
अधिकतर लोग यह आम गलती करते हैं कि लड्डू मे कम या बिलकुल भी दूध व घी नहीं मिलाते हैं। ऐसे में नमी की कमी के कारण भी लड्डू अच्छे नहीं बनते हैं। साथ ही इनका स्वाद भी बिगड़ जाता है।