घर की साफ-सफाई बेहद जरूरी होता है। लेकिन कई बार बाहर से थके हुए आओ और घर फैला हुआ मिले तो बहुत गुस्सा आता है। वहीं किचन हर घर का एक अहम हिस्सा होता है। किचन की साफ-सफाई काफी जरूरी है। लेकिन अगर किचन फैला हुआ हो और मसाले के डिब्बे और बर्तन बिखरे हों, तो यह गुस्सा दिलाता है। घर की साफ-सफाई की तरह किचन की सफाई भी बेहद जरूरी है। क्योंकि जब किचन साफ हो और ऑर्गेनाइज हो, तो यह देखने में भी अच्छा लगता है और किचन में काम करने में भी मजा आता है।
वहीं अगर आप विदेश में रहते हैं, तो विदेश में घर के जैसे मसाले और सब्जियां नहीं मिल पाती हैं। ऐसे में इन मसालों को लंबे समय तक स्टोर करना काफी मुश्किल होता है। इसलिए आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको कुछ ऐसे किचन टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनको फॉलो कर आप विदेश में भी लंबे समय तक मसालों को स्टोर करके रख पाएंगी।
कब तक फ्रेश रहेंगे मसाले
सबसे पहला सवाल जो मन में आता है कि कोई मसाला कितने समय तक फ्रेश रह सकता है। बता दें कि सारे मसालों की एक शेल्फ लाइफ होती है। वहीं अन्य मसाले और हर्ब्ल लंबे समय तक चल सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक मसाले स्टोर करने से यह अपना फ्लेवर खो देते हैं। कसूरी मेथी को खोलकर आप सिर्फ 2-3 महीने तक ही इस्तेमाल में ला सकते हैं। हालांकि इसके बाद भी यह खराब नहीं होगी, लेकिन इसकी खूशबू और स्वाद में भी कमी आ जाती है। इसी तरह से बाकी के मसाले भी एक बार खुलने के बाद उनको सही से स्टोर करना होता है। क्योंकि ड्राइड हर्ब 3-6 महीने तक चल जाता है। साथ ही पाउडर वाले मसाले 1-2 साल आराम से चल जाते हैं।
कैसे स्टोर करें मसाले
कई बार सब्जी बनाने के दौरान ध्यान आता है कि इसमें पड़ने वाला मसाला आपके पास नहीं है। ऐसे में आप मसालों को ठीक वैसे ही स्टोर कर सकते हैं, जैसे कि हमारे घरों में मम्मियां करती हैं।
गरम मसाला
अगर गरम मसाला खत्म हो गया है, जो आप घर पर ही इसको बना सकती हैं। इसके लिए आपको साबुत धनिया, काली मिर्च, जीरा, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और जावित्री को ब्लेंडर में पीस लें। इस आसान तरीके से गरम मसाला बनकर तैयार हो जाएगा।
मसालों के सब्स्टीट्यूट
अगर आपके घर में अचानक से मेहमान आ जाएं और वह कुछ मसाले नहीं खाते हैं। तो आपको आप मेन इंग्रीडिएंट्स के अल्टरनेटिव ढूंढना चाहिए। आप लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च या फिर काली मिर्च का इस्तेमाल करें। कई लोगों को लहसुन और अदरक नहीं पसंद होता है, तो आप इसका पेस्ट बनाकर स्टोर कर सकती हैं।
घर पर बनाएं घी
बता दें कि भारतीय व्यंजनों का मजा तभी आता है, जब उनको घी में बनाकर तैयार किया जाता है। ऐसे में आप आसानी से घर पर घी बना सकती हैं। इसके लिए दूध को गर्म करें और उसमें पड़ने वाली मलाई को थोड़ा-थोड़ा करके स्टोर कर लें। जब 1 कटोरी मलाई जम जाए, तो आप उसको कढ़ाही में गर्म कर घी बना लें।