कभी-कभी रसोई में काम इतना बढ़ जाता है कि हमें अपने लिए समय नहीं मिलता। इसी चक्कर में छोटी-मोटी चीजों को लेकर समस्या होती रहती है। जैसे किचन में प्याज काटना मुश्किल टास्क लगता है। कभी खाने में नमक ज्यादा हो जाता है, तो कभी धनिया और पुदीना जैसे हर्ब्स भी जल्दी खराब हो जाते हैं। हालांकि कई बार यह छोटे-छोटे काम परेशानी भरे लगते हैं। ऐसे में आप स्मार्ट किचन टिप्स की मदद से अपनी स्किल्स में सुधार कर सकते हैं। साथ ही इससे काम भी जल्दी निपट जाएगा। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको किचन में काम करने के अमेजिंग ट्रिक्स के बारे में बताने जा रहे हैं।
अपनाएं ये तरीका
जब भी हम प्याज काटते हैं, तो आंखों से आंसू आने लगते हैं। क्योंकि प्याज में सल्फर अच्छी मात्रा में पाया जाता है। ऐसे में जब सेल्स टूटते हैं तो सल्फर रिलीज होता है। इसलिए प्याज काटने से पहले चाकू को तेज आंच में गर्म कर लें। इस तरह से जब आप प्याज काटेंगे तो आपके आंसू नहीं निकलेंगे। साथ ही इससे स्लाइसिंग या चॉपिंग करना भी आसान हो जाएगा।
वहीं दूसरा तरीका यह है कि आप प्याद को छीलने के बाद इसको 20-25 मिनट के लिए डीप फ्रीजर में रख दें। क्योंकि फ्रीजर का ठंडा तापमान प्याज को अंदर से भी ठंडा कर देता है।
पॉपकॉर्न जल्दी पकाने का ट्रिक
आपने भी देखा होगा कि पॉपकॉर्न कई बार फ्लफी नहीं होते हैं। वहीं कर्नल्स भी फूटने में कई बार ज्यादा समय लगता है। ऐसे में आप जल्दी पकाने के ये ट्रिक अपना सकते हैं।
सबसे पहले मक्के के दाने को नमक वाले पानी में 10-15 मिनट के लिए सोक रखें। फिर पैर में मक्खन और मसाले डालकर ढक दें। इससे दाने जल्दी पॉप होंगे और फ्लफी भी बनेंगे।
सूजी से बनाएं कुरकुरा स्नैक्स
जब तक स्नैक्स कुरकुरे और क्रिस्पी न हों, तब तक इन्हें खाने में मजा नहीं आता है। ऐसे में आप फ्रिटर्स के बैटर में थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाएं। इस तरह से यह हर तरह के स्नैक्स को शानदार क्रंच देता है।
इसे तलने से पहले ककटेल या फिर टिक्की जैसी चीजों को सूजी में रोल करें। सूजी सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाती है। जो स्नैक्स के स्वाद को दोगुना कर देता है।
करी से एक्सेस नमक हटाना
करी से नमक हटाने के लिए एक छिला हुआ कच्चा आलू डालें और इसको 10-15 मिनट तक पकने दें। आलू एक्सेस नमक सोख लेता है, जिससे स्वाद बैलेंस हो जाता है।
करी से एक्सेस नमक हटाने के लिए आटे की छोटी बॉल्स बनाकर इसको सब्जी या ग्रेवी में पका लें। इससे भी नमक हो सकता है।
अगर सब्जी या ग्रेवी में नमक ज्यादा लग रहा है और यह ठंडी भी है, तो आप करछी को तेज आंच पर गर्म कर लें। अब इस करछी को ठंडी ग्रेवी में डुबोएं। इससे एक्ससे नमक निकल सकता है।
धनिया स्टोर करने के टिप्स
धनिया को स्टोर करने के लिए इसको साफ करके एक पन्नी में स्टोर कर लें। अब पन्नी में एक टिश्यू पेपर से धनिया को लपेटें और फिर इसी टाइटल से उसको पैक करें। इस दौरान ध्यान रखें कि पन्नी गीली न हो और न उसमें नमी जाने दें। दूसरा तरीका यह है कि आप धनिया को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ऊपर से अंडे के छिलके डाल दें। अंडे का छिलका एक्सेस नमी सोख लेगा और धनिया खराब नहीं होगी।
खाना पकाने वाला तेल रखें साफ
तेल को हल्का गर्म करें और फिर उसमें मुट्ठी भर कच्चे चावल डालें। चावल तलने के दौरान जले हुए चावल के कणों और अवशेषों को सोख लेगा। जब चावल भूरा हो जाए, तो तेल को छान लें। वहीं दूसरा तरीका है कि आलू के टुकड़े का इस्तेमाल करें। तेल को गर्म करें और उसमें कच्चे आलू का मोटा टुकड़ा डाल दें। आलू तेल से तेज गंध और जले हुए स्वाद को सोख लेता है। आलू सुनहरा होने पर निकाल लें। फिर तेल को छान लें।