सबसे पहले गैस पर कुकर में तेल डालकर इसे गर्म होने दें। तेल गर्म होने के बाद खड़ा मसाला जैसे लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी आदि को पका लें। इसके पक जाने के बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें और फिर नमक और मटन डालकर इस 2-3 मिनट पका लें।