नए आलू में मिट्टी भी काफी लगी रहती है और वहीं पुराने आलू वह हैं जिनको आप सालभर खाते हैं। पुरानी आलू का छिलका मोटा होने से इसको छीलने में दिक्कत नहीं होती है और मिट्टी न लगी होने से इनको धोने में मेहनत भी नहीं लगती है।